Inspektoři vyrazili na kontrolu prodejců burčáku. Jak poznat ten dobrý?

Potravinářští inspektoři dnes v Brně kontrolují prodejce burčáku. Dopoledne zamířili taky do vinotéky v Maloměřicích.

Nejprve chtěli vidět doklady o dodavateli burčáku, živnostenský list, zdravotní průkaz prodávajícího a také kontrolovali, jestli je na prodejně viditelné označení burčáku, to znamená, že je z České republiky, z jaké je odrůdy a jaká je výrobní šarže.

Burčák se podle vinařského zákona smí prodávat jen od 1. srpna do 30. listopadu, což je doba, kdy u nás končí sklizeň. Z toho vyplývá, že burčáky, které se prodávají teď, jsou z jiných odrůd než třeba v srpnu. Pokud tedy uvidíte, že teď někdo prodává burčák z rané odrůdy irsai oliver, tak je to pravděpodobně podvod. Naopak například veltlínské zelené nebo z červených odrůd frankovka jsou teď docela běžné.

Dopoledne skončila první část kontroly, která se odehrává přímo v prodejně. Kontrolovaná vinotéka měla všechno v pořádku, chybělo jen označení, že burčák je z České republiky. Pokud by nebyl, musel by být nápoj označený jako částečně zkvašený hroznový mošt.

Vinotéka, kterou kontrolovali inspektoři SZPI.|foto: Vlasta Gajdošíková

Inspektorky ale odebraly vzorky burčáku na laboratorní analýzu, která zjistí, jestli hrozny skutečně pocházejí z Česka, jestli nápoj obsahuje dostatečné množství alkoholu a naopak v něm není přidaná voda. Tato část kontroly ještě není u konce a dlouho ani nebude. Na to je totiž nutné nechat burčák přirozenou cestou úplně prokvasit, což trvá čtyři až šest týdnů.

Inspektoři letos zkontrolovali 400 prodejních míst a odebrali 47 vzorků na laboratorní analýzu. Ta je zatím dokončená jen u tří vzorků a u nich dopadla dobře.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce má 250 inspektorů a dá se říct, že v sezóně burčáku jsou na kontrolách prodeje tohoto nápoje prakticky denně. V posledních letech se prodejci obecně zlepšují a nedostatků ubývá.