Tajemství chuti čaje je hlavně ve třech látkách, kofeinu, teinu a katechinu. Jejich obsah v rostlině zvané latinsky Camellia sinensis je výrazně vyšší než u ostatních čajovníkovitých rostlin, kterých je víc než 100.

Genom čaje zkoumal mezinárodní tým odborníků pod vedením botaniků z čínského Kchun-mingu. Výzkum jim trval přes pět let.