Zmrzlina kávová podle receptu z roku 1910
I v dobách našich babiček patřila k létu krom jiného zmrzlina. Připomeneme, jak ji vyráběli tehdejší cukráři a co k tomu potřebovali.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Nech 12 dkg čerstvě pražené, jemně mleté kávy v 1 a ½ litru sladké smetany povařiti a postav ji pak přikrytou na horké místo. Po nějakém čase proceď tuto tekutinu skrze síto, přidej 37 dkg cukru a vař ji za neustálého míchání s 12 žloutky tak dlouho, až úplně ztuhne.
Za opětného ustavičného míchání ji nech zvolna vychladnout, naplň hmotou cínovou formu, omaž spáry máslem a formu vlož do osoleného ledu. Dále pokračuj podle všeobecného předpisu.
