Roman Paulus
Od března 2023 s rozhlasem nespolupracuje. Údaje nejsou aktualizovány.
Roman Paulus je šéf prestižních restaurací Alcron a La Rotonde. V čele Alcronu získal šestkrát michelinskou hvězdu. V letech 2009-2010 se stal Kuchařem roku a také byl členem kuchyně londýnského hotelu Savoy. Půl roku strávil na legendární lodi Queen Elizabeth II. Nejvíce zkušeností nasbíral v Rakousku, kde strávil 11 let. Na Dvojce posluchačům radí, jak dobře a kvalitně zpracovávat suroviny.
Všechny články
-
Svatojánské ořechy: Proč jsou k jejich výrobě potřeba ty nezralé?
Do čeho se nakládají a za jak dlouho se zpracovávají? K čemu je potřeba alkohol? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Dürnstein: Čím se kraj vyznačuje?
Co je místní specialitou? Dají se sladká jídla kombinovat s místním vínem? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Rychlokvašky: Potřebují teplé místo?
Jak dlouho probíhá kvašení? Jsou ideální pro naše zažívání? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Romanesco: Česky se jí říká květolice
Je to zelenina bohatá na vitamíny a vlákninu, takže představuje vitamínovou bombu na talíři. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Maniok: Je přirozeně bezlepkový a výživný
Dá se z něj připravit skvělé pečivo. V brazilské kuchyni se z něj připravují chutné houstičky. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Festival Znojemská okurka: Zvláštností byla i marmeláda z okurek
Co na akci šéfkuchař vařil? Použil přitom i nakládané okurky? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Tapioka perly: Kde se s nimi setkáte především?
Používají se hlavně v dezertech tropického stylu. Existují i ve slané variantě? Jsou bezlepkové? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Rizoto: Chuť záleží na vývaru, kterým podléváme
Jakou rýži použít na to správné rizoto? Máslo a parmazán mu dodá tu správnou konzistenci. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Štrůdl: Co všechno lze přidat do jablek
Tažené těsto je srovnatelné s největším mistrovstvím mezinárodní kuchyně. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře! Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Máta: V létě skvěle ochutí pramenitou vodu
Fantastický je i čaj. Dá se využít i s jehněčím masem podle vzoru britské kuchyně. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- …
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- …
- následující ›
- poslední »