Esíčka podle cukráře Ladislava Jíny z Turnova
Podle dochovaných dobových obalů se známé sušenky Esíčka nevyráběly jen v Opavě, ale například i v Jínově továrně na suchary v Lomnici nad Popelkou. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření se podělí o recept.
Ingredience
- 18 dkg másla
- 20 dkg hladké mouky
- 7 dkg škrobu
- 7 dkg cukru moučka
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžičku prášku do pečiva
- 1 lžičku skořice
- 2 lžičky kakaa
Máslo utřete s cukry, přidejte všechny sypké ingredience kromě skořice a kakaa. Na vále vypracujte těsto a rozdělte je na 2 poloviny. Do jedné poloviny vmíchejte skořici a do druhé kakao. Z těsta tvarujte kuličky, které lehce rozmáčkněte vidličkou, paličkou na maso nebo vámi zvolenými vykrajovátky. Případně můžete tvarovat tvar esíček. Sušenky dejte na vymazaný plech pečte v předehřáté troubě. Sušenky jsou hotové, když jsou ze spodní strany zlatavé.
